纵观当今全国的芽苗菜生产，让人喜来让人忧，喜的是从业者越来越多，全国市场开始从沿海发达地区快速分化，逐渐在三，四线城市及普遍县城分兵布点，市场占有率正在与日扩增，忧的是随着这些新手的不断加入，加上各路技术推广单位技术上产生的冲突和分歧，所有的问题都汇总反应到种子销售商的身上，苦了这些种子供应商!这些新手一旦产品出了问题，就会认为是种子有问题，怪罪种子，特别是季节一到连老种植户也怕的高温夏天。

　　高温季节出问题较多的是豌豆苗、松柳苗、香椿芽、花生芽等品种。高温天气生产松柳和豌豆种子首先要正确泡种5-8小时，泡种时间不能过长，不要用温水泡种，温水泡种新手不知道种子的性能反而不稳忌用。有些人看到一些网上过期了的技术文章介绍，或者是在低温季节发稿的文章，就不分季节地泡种10个小时以上，有的人还泡24小时，甚至还用温水，这对种子的发芽有致命的损伤。

　　芽苗菜销售渠道多，酒店、餐馆、超市、菜市场都是芽苗菜的销售渠道，消费者生活水平提高了注重健康、绿色，有机芽苗菜在市场上很受欢迎。芽苗菜富含水分、膳食纤维、维生素等营养元素，但只食芽苗未免过于寡淡，加点儿荤腥又保有清新之味是春季菜谱的菜肴搭配。因此，北京旺顺阁鱼头泡饼方庄店将花生芽、菠菜苗、香椿苗与海鲜和豆类搭配，伴有酸辣味和麻香味，突出“醒胃”的功能，唤醒人们春季慵懒的胃口。